토시살토시살은 유일하게 소 한 마리당 한 덩어리만 생산되는 부위로 약 550g 정도밖에 생산되지 않는다. 고기의 결이 거칠지만 맛은 부드럽고 육즙이 진하며 진한 육향과 고소한 감칠맛이 특징인 부위

안창살횡경막을 분리하여 정향하고 나면 소 한 마리당 약 1.2~1.8kg 정도 생산된다. 육즙이 진하고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아 고기를 좋아하는 사람들에게 최고의 부위

살치살살치살은 윗등심에서 근간지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리한 풍부한 육즙에서 우러나는 풍미가 어우러지는 감칠맛이 일품인 부위

꽃갈비살 갈비 중앙에 위치한 부위로 근내지방이 굵고 넓게 축적되어 있어 와규중 마블링이 가장 좋고 풍부한 육즙과 입에서 녹아내리는 부드러움이 최상의 맛을 내는 부위

한우우설우설은 소의 혀를 말하는 것이며 살코기나 다른 내장류에 비해 독특한 조직감과 맛을 가지고 있고 콜라겐 함량이 높지만 결착력이 낮아 연하고 색다른 맛을 내는 부위